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2026.10.26 お知らせ

「食と農をつなぐアワード2026」にて持続的食料システムの確立部門『大臣官房総括審議官（新事業･食品産業）賞』を受賞

山形酸素株式会社（本社:山形県山形市、代表取締役:島津　康、以下「当社」）は、農林水産省が推進する「ニッポンフードシフト」の一環として創設された表彰制度「食と農をつなぐアワード2026」において、当社ブランド「TIME MAGIC」内のさくらんぼの鮮度保持の取り組みが評価され、持続的食料システムの確立部門『大臣官房総括審議官（新事業･食品産業）賞』を受賞したことをお知らせいたします。

受賞の概要

「食と農をつなぐアワード」は、食料･農業･農村基本法をめぐる課題解決に向け、生産者･事業者･消費者が連携し、持続可能な食料システムの確立に貢献する先進的な取り組みを表彰するものです。

このたび受賞した当社の取り組みは、長年地域のエネルギー供給を支えてきた高圧ガスの知見を農業分野へ応用し、山形県産さくらんぼをはじめとした食品や農産物の鮮度を長期間保持する技術･ブランド「TIME MAGIC」の展開です。異業種融合（産業×農業）による技術革新と生産現場･物流の課題解決、さらに海外販路拡大への道筋を拓いた点が高く評価されました。

受賞名

「食と農をつなぐアワード2026」

持続的食料システムの確立部門『大臣官房総括審議官（新事業･食品産業）賞』

受賞取組名

長期保存技術による新たな「食」の未来創造

評価されたポイント（取り組みの背景と独自性）

山形県が生産量日本一を誇るさくらんぼは、極めて繊細な果実であるがゆえに鮮度保持が難しく、海外輸出量は全収穫量の1％未満に留まる「1％の壁」が存在していました。さらに近年は　温暖化による収穫期の短期化･業務集中、深刻な人手不足、物流の残業規制強化によるリードタイム延長など産地の持続可能性を脅かす課題が重なっています。

当社は2021年より研究開発に着手し、2026年6月に新ブランド「TIME MAGIC」を立ち上げました。本取り組みのおもな特徴は以下の3点です。

1. 薬品に頼らない独自の「特定ガス組成」による最大56日間の鮮度保持

防腐剤や殺菌剤などの薬品に頼らず、冷蔵環境と大気成分を独自配合した「特定ガス組成」の制御のみで果実の呼吸をコントロール。カビの発生を抑制し、収穫直後のパリッとした食感や食味を2ヶ月以上維持することを可能にしました。

2. 「一時保管」の実現による生産負荷の分散と物流の転換

収穫即出荷が常識だったさくらんぼにおいて「出荷時期の調整（一時保管）」を可能にし、収穫　ピーク時の業務集中緩和と計画的な出荷を実現しました。また、現地店頭でも7〜10日間の日持ちを確保できるほか、高コストな空輸から環境負荷･コストを抑えた「船便による大量輸送」への転換も視野に入れています。

3. 山形の力を結集した「産学公連携」とクリエイティブの融合

山形県バイオクラスター形成促進事業を通じ、慶應義塾大学先端生命科学研究所（鶴岡市）　および山形県工業技術センター庄内試験場と共同で科学的検証を実施。パッケージデザインは東北芸術工科大学長の中山ダイスケ氏と共創し、地域の研究機関とクリエイティブ資源を結集した体制を構築しています。

今後の展望

現在、シンガポールをはじめとするアジア太平洋地域から中東、ヨーロッパへと海外流通エリアの拡大を進めております。

今後は、もっとも取り扱いが難しいとされるさくらんぼで実証されたこの鮮度保持技術を桃やいちご、ブドウなど、日持ちしにくく輸出が難しかった日本各地の繊細な青果物へと横展開し　「鮮度コントロールの共通プラットフォーム」へと発展させてまいります。

当社はこれからも、エネルギー供給企業として培った技術を地域の課題解決へとつなげ、日本の「旬」を世界へ届ける持続可能な流通インフラの構築と地域経済の発展に貢献してまいります。

代表取締役島津康コメント

「創業以来70年にわたり山形の暮らしと産業を支えてきた当社にとって、地元の誇りである『さくらんぼ』の課題解決に挑んだ本事業が、このような栄誉ある賞をいただけたことを大変　光栄に思います。

共同研究にご尽力いただいた研究機関の皆様、デザインを手掛けてくださった中山ダイスケ氏、そして挑戦を支えてくださった地域の生産者･関係者の皆様に心より感謝申し上げます。

この受賞を励みに、山形、そして日本の豊かな食を世界へ届ける歩みをさらに加速してまいります。」

ブランド･技術概要

項目 / 内容

ブランド名

TIME MAGIC　TIME PROTECTION SERIES BY YAMAGATA SANSO

技術概要

独自開発の特定ガス組成を用いたさくらんぼの鮮度保持技術

共同研究機関

慶應義塾大学先端生命科学研究所、山形県工業技術センター庄内試験場

パッケージデザイン

中山ダイスケ氏（東北芸術工科大学長/株式会社daicon）

展開エリア

国内（限定販売）、海外（アジア太平洋･中東･ヨーロッパ）

関連リンク

ニッポンフードシフト「食と農をつなぐアワード2026」特設ページ

https://nippon-food-shift.maff.go.jp/2026/aw_connect_hyosho.html

会社概要

項目 / 内容

社名	山形酸素株式会社
設立	1956年9月
代表者	代表取締役　島津　康
所在地	〒990-2482　山形県山形市久保田一丁目7番1号
事業内容	一般高圧ガスの卸･小売
URL	https://www.sunene.co.jp